ממרח ״פסטו״ אסייתי: כוסברה ועירית

הממרח הזה הוא קיצור דרך לתיבול עשיר של סלטים, רטבים, מאפים, קציצות, להכנת חביתת ירק זריזה ומפנקת ועוד.

הממרח מיועד לבישול ותיבול ולא לאכילה על לחם או כמטבל, ולכן לא מכיל אגוזים.

רכיבים

• 4 צרורות כוסברה

• 1 צרור עירית

• 2 בצלים (רצוי סגולים) בגודל בינוני, אפויים

• 3/4 כוס (180 מ״ל) שמן זית

• 4 שיני שום טריות

הוראות הכנה

1. לחתוך את הבצלים לרבעים ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כ-30 דקות (עד שמתרכך). אין צורך לתבל את הבצל לפני האפיה וגם לא להוסיף לו שמן זית.

2. להפריד את החלק התחתון, העבה והגס של גבעולי הכוסברה מהעלים. זה בסדר להשאיר את הגבעולים העליונים והרכים. לשטוף ולסחוט היטב את עלי הכוסברה.

3. לטחון את כל הרכיבים יחד בבלנדר. כדי ״להתניע״ יותר בקלות את טחינת העשבים, כדאי להכניס את הבצלים בתחתית הבלנדר (ישירות מעל הלהבים) ומעליהם את העשבים. כדאי לעצור את פעולת הבלנדר ולערבב עם כף את הרכיבים, אם אחרי דקה-שתיים נראה שהחלק העליון לא נע למטה. אפשר גם להוסיף יותר שמן זית. אני באופן אישי מעדיפה מעט שמן בממרחים ומרקם פחות נוזלי.

4. להעביר את הממרח לצנצנות מעוקרות ולשמור במקרר.